《舌尖上的滨海——原谷·五粮记》- 【供稿: 滨海县摄影俱乐部】

滨海酒道馆 · 发表于 2019-9-21 08:39

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　明末清初文学家朱柏庐先生在《治家格言》一文中提及:“一粥一饭当思来之不易”。每至秋冬，当你到过苏北，喜欢上早晨那一顿大饼包油条时，你定不会再唠叨所谓的千里一味的“腊八粥”。假如你没听说过盐城的“五粮粥”，并不是怪你不知道这粥有什么神奇，但到了盐城的滨海，作为他乡之客，不品尝一下“五粮粥”，实在是舌尖上的遗憾。
宋代文学家苏轼，他在豆浆中掺入江南贡米熬煮的豆米粥后，兴作《豆粥》一诗，其中两句“身心颠倒不自知，更知人间有真味”。其实东坡先生所述的真味，就在苏北滨海的梁氏五粮粥中。
上世纪1968年，当时的滨海县招待所有位梁士璜厨师，省、地区来人每当吃了他熬制的五粮粥，都赞不绝口。夸其粥汤口感绵软、余香绕舌。几十年来，五粮粥成为了滨海宾馆和滨海金陵国际大酒店早餐的特色之一。
“旧时宾馆五粮粥，今朝街巷可寻眸”。作为暮色千家酒旗飘的滨海美食城，夜幕下，厌倦了酒荤之食的养生一族，他们关注的是快捷之简约。正好步行至滨海县城名尚广场对面，霓虹灯下，眼帘前闪示一堂号: “原谷·五粮记”，多么鲜活的字眼，不妨进去瞧瞧。
清代美食家袁枚在《随园食单》中所叙:“水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。步入“原谷·五粮记”粥厅，一派“丰收在望”景观，仿“粮仓”式包厢外阁，数十张情调小座依次序列，正是客满人欢笑语叠。壁墙上悬饰着“小笼组合”与灯光点缀出的名人诗词中的节俭名句。厨艺作坊的手工流程与小小蒸笼热气腾腾的年味印象映衬相应，那案板上数十道苏北小菜，足可以令人唠叨出那个时代在外婆家的乡趣。闲暇间，约上三五兄弟，一两闺蜜，七八同学同事同道，借此一方，只谈品粥，不问风月，乐得从五谷杂粮中悟出的轻松；偏单这五粮粥色泽粘稠，滑润爽口，泌人心脾，美若冰糖般米粒入口即化，岂不韵味无穷。 据五粮粥传承人沈钰梁对某美食话题媒体采访时介绍:“五粮粥之所以风味独具，有三个重要因素，一是选料精到，用上好的大米、小米、大豆、花生、玉米做原料；二是方式新奇，煮粥的不是普通的锅，而是一个特制的容器，将管道通在里面，用蒸汽蒸煮。三是程序独特，煮时分两次投米，第一次投的米烧开以后再进行第二次投米，放入大豆粉、花生粉、玉米粉。这样蒸煮好的粥米粒透明如珍珠，吃在嘴里还有点儿硬劲，特别爽口。“原谷·五粮粥力求做到从选材到用水，从漾粥到出锅，绝对不能懈怠。

粥亦有道，战国末年儒商吕不韦，常施粥汤与贫寒之士，不嫌家有食客三千，成为千古佳话（亦说:孟尝君家有食客三千）。有人说: 家乡的味道，只有在异地他乡，才能体会如同那米与水的柔和。恰似“原谷·五粮粥”所涵之道: 汤中有牵挂，粒米存相思。当漾粥的音域里溢起如同雨打蕉叶的噼啪声萦绕在耳畔时，一种乡愁夹着齿颊的五谷原味，激起一幕幕往事，让你在“原谷·五粮粥”中诠释着: 亲情、友情、乡情，才是天下真正诱人的味道。。。。。。